Deze granen worden aangevuld met verschillende soorten groenten, zeewier, bonen en boonproducten zoals soja, tofoe, zaden en seizoenfruit.

Volgens de macrobiotiek hebben we geen dierlijke eiwitten en vetten nodig. Vis staat daarentegen wel geregeld op het menu. Voor het bakken, braden en frituren worden plantaardige, liefst koud geperste oliën gebruikt: sesam-, maïskiem- of zonnebloemolie en in de zomer ook olijfolie.

Zuivelproducten zijn in principe niet nodig, omdat je de noodzakelijke calcium evengoed uit sesamzaad, groenten (vooral broccoli), granen, zeewier en sojaproducten kunt halen. Dat calcium slechter zou worden opgenomen, is een voorbijgaand probleem omdat je spijsverteringsstelsel zich aanpast. Melk is onverteerbaar voor kinderen en volwassenen, omdat het enzym lactase uit ons lichaam verdwenen is tijdens het opgroeien en dat is nodig om zuivel te verteren.

Suiker brengt lege calorieën aan, is arm aan mineralen en vezels en ondermijnt het verteringsstelsel: beter mijden dus. Ongeraffineerde stropen en gedroogde vruchten zorgen, waar gewenst, voor een zoete toets.

Zout, en bij voorkeur wit zeezout, wordt met mate gebruikt, maar wordt toch gezien als een levensnoodzakelijk product omwille van zijn zuiverende, ontsmettende en versterkende eigenschappen.

In het algemeen is het beter om warme dranken te drinken dan koude dranken. Denk maar aan kruidenthee en granenkoffie.

Filosofie
Macrobioten streven naar een grote harmonie met de natuur en springen er dan ook zo zuinig mogelijk mee om. Voedingsmiddelen worden zo natuurlijk mogelijk geteeld en zo volledig mogelijk opgegeten: dus bijvoorbeeld niet alleen het wit van de prei, maar ook het groen en zelfs de wortels. Om de harmonie tussen de mens en zijn omgeving te versterken, eet je liefst producten van het seizoen en uit de eigen streek.

In de zomer zullen er meer ‘verkoelende’ producten zoals rauwkost en fruit op tafel komen en zal er meer gestoomd worden. Tijdens de koude wintermaanden daarentegen wordt voor ‘verwarmend’ voedsel gekozen en wordt er meer gestoofd en gebakken.

De macrobiotiek stelt zich verantwoordelijk op voor de natuur. Dit is dan ook één van de redenen dat vlees gemeden wordt. Hoe meer vlees er wordt gegeten, hoe groter de roofbouw op de natuur: voor de productie van 1 kilo vlees is minstens 8 keer de hoeveelheid plantaardig voedsel nodig die rechtstreeks door de mens kan worden gebruikt. Bovendien zorgt minder vlees ook voor minder mestoverschotten en aanverwante vervuilers.

Effect?
Macrobiotiek zorgt voor een energierijk leven. Je gaat je gelukkiger voelen omdat je je band met de natuur aanhaalt. Ook ga je veel bewuster leven. Veel mensen die volgens de leer van de macrobiotiek leven, hebben minder slaap nodig en zijn maar zelden ziek.

De meest gesteld vragen over macrobiotiek
1.Wat drinken macrobioten?
Zowel winter als zomer staan de driejarenthee, kruidenthee en granenkoffie klaar. Koude dranken worden minder gebruikt, omdat ze de maag, darmen en nieren te veel afkoelen en zo gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken. In de koude wintermaanden wordt een glaasje warme sake zeker op prijs gesteld. Bij warm weer wordt genoten van een glaasje biologische wijn.

2.Helpt macrobiotiek om te vermageren?
Macrobiotiek is zeker geen diëet, noch een vermageringsmethode. Zodra je op een gezonde en creatieve manier met voedingsmiddelen omgaat, krijgt overgewicht echter weinig kans. Bij deze leer gaat het niet zozeer om de caloriën, maar eerder met de ‘energie’, in de oosterse betekenis van het woord. In principe eet je wanneer je honger hebt en drink je wanneer je dorst hebt, net zoveel tot je voldaan maar niet ‘vol’ bent.

3.Is een macrobioot een vegetariër?
Het is niet zo omdat vlees best gemeden kan worden, dat een macrobiotiek en vegetarisme synoniemen zijn. Vis staat er geregeld op het menu, omdat vlees niet echt nodig is én als onethisch bestempeld wordt. Het is een roofbouw op de natuur: voor de productie van 1 kilo vlees, is minstens 8 keer de hoeveelheid plantaardig voedsel nodig. Dit zou beter rechtstreeks door de mens gebruikt worden. Door minder vlees te gebruiken, werk je meteen mee aan de afbouw van mestoverschotten, wat weer ten goede komt voor de natuur.

Lezen
Aveline Kushi’s, De complete gids voor de macrobiotische keuken.
Uitgeverij Genmai, Rotterdam
ISBN 53802 1 9072
ook te bestellen bij M.Vervecken:03/309.17.02

[Top]